エールフランス、ミシュラン星付きシェフ監修のラ・プルミエールメニューを発表　ビジネス客向けプレミアムサービスを強化

エールフランスは12月2日より、ラ・プルミエール（ファーストクラス）キャビン向けに新たな料理プログラムを開始しました。世界で最もミシュラン星を獲得した女性シェフ、アンヌ＝ソフィー・ピックを起用し、30種類以上のセイボリーディッシュを開発。また、著名なパティシエール、クレア・エイツラーが8種類のデザートメニューを手掛けています。12月4日からは、フィリップ・フォールによる職人技のアイスクリームも加わります。

この刷新は、エールフランスとピックのコラボレーション10周年を記念するもので、数か月後に導入予定の次世代ラ・プルミエールスイートの登場に先駆けたものです。経営陣は、特にアジアや北米への超長距離路線において、高収益の法人契約を維持するためにソフト面の向上が不可欠だと強調しています。



メニューの注目は、はちみつとマドラスカレーを効かせたローストパースニップや、スパイシーなマッシュルームソースとグリルポレンタを添えた放し飼い鶏肉など。ベジタリアンやペスカタリアン向けの選択肢も充実し、多様化するプレミアム顧客の食習慣に対応しています。すべての料理は、機内での再加熱時にも食感を損なわないよう、セルヴェールのキュリナリースタジオと共同で開発されました。

旅行管理会社によると、パンデミック後はプレミアムキャビンの差別化がウェルネスやガストロノミーにシフトしています。エールフランスの取り組みは、シンガポール航空やカタール航空のシェフ主導の提携に続くもので、料理ブランドが経営層のロイヤルティ争奪戦の重要な舞台となっていることを示しています。

モビリティプランナーにとっては、同社の新メニューが、アライアンスの他路線でファーストクラスの食事が目立たない場合に、上級管理職をエールフランス便に誘導する理由となるでしょう。価格改定は発表されていませんが、アナリストはこの投資が、2019年比で105％まで回復したプレミアム需要の中で収益向上に寄与すると見ています。