El sector restaurantero advierte sobre una crisis laboral ante la caída de las metas de inmigración

La cadena de comida rápida casual Naan Kabob, con sede en Toronto, ha lanzado una advertencia contundente: los límites más bajos en la inmigración podrían frenar los planes de expansión en la industria restaurantera canadiense, que mueve 110.000 millones de dólares canadienses. En un comunicado, la empresa señaló que el Plan de Niveles de Inmigración 2025-2027 —que reduce las admisiones de residentes permanentes a 365.000 para 2027 y limita la entrada de residentes temporales— pone en riesgo la fuente de mano de obra que sostiene tanto las cocinas como el servicio al cliente.

La hospitalidad depende históricamente de los recién llegados: uno de cada cuatro trabajadores del sector alimentario llegó a Canadá en los últimos siete años, según Estadísticas Canadá. La reducción en el número de trabajadores extranjeros podría traducirse en costos por horas extras, reducción de horarios de apertura y retrasos en la apertura de nuevos locales, afectando márgenes de ganancia ya ajustados del 3 al 5 por ciento.



Aunque el sector aún puede acceder al Programa de Trabajadores Extranjeros Temporales, los recientes aumentos en el salario mínimo y el límite del 20% en la fuerza laboral durante dos años hacen que esta vía sea menos flexible. Los nuevos requisitos provinciales para permisos de estudio podrían reducir aún más la cantidad de estudiantes internacionales, quienes suelen cubrir turnos nocturnos y de fin de semana.

Los defensores de la industria instan a Ottawa a crear un Programa de Movilidad para la Hospitalidad, similar a la visa de capacitación subclass 407 de Australia, que permita colocaciones rotativas patrocinadas por empleadores. También piden vías aceleradas hacia la residencia permanente para cocineros y supervisores de servicio bajo las selecciones por categorías de Express Entry. Mientras no se implementen estos cambios, los restaurantes están aumentando bonos de retención, capacitando al personal en múltiples funciones y probando automatización para mantener sus puertas abiertas.